「菓子」はもともと「果子」という字が使われ、古来から自然界にある果物や木の実を指したと言われています。
和菓子が発展した江戸時代から今日にいたるまで、和菓子の形状は、日本の四季の草花や風景を「模して」表現されてきました。
木型で型を抜く、手技で象るなど、「かたどる」手法もさまざま。
和菓子独特の、自然をかたどる技術とその世界観をご紹介します。