日本には高い醸造技術で造られる日本酒や味噌など、独特の食文化があります。醸造の仕込み時期には徹夜に近い作業が続くことも珍しくなく、体力的に厳しい状況が続きますから、その職に大きな情熱を持つ人のみが就ける仕事です。そんな伝統の技を受け継ぐ職人の仕事を紹介します。